HINOC RECIPE

手間をかけなくても
焚き火料理は楽しくて美味しい

「僕にとって焚き火は暖をとるものであり、ご飯を作るものですね」。パチパチと火の粉が上がる焚き火に薪をくべながら話す小雀陣二さん。20代の頃に始めたマウンテンバイクがきっかけとなりアウトドアの魅力を知り、いつしかフィールドの楽しさを発信するアウトドアコーディネーターとして活動するようになっていたという。空間演出、ガイドサポートから料理まで、何役もこなす彼ならではの肩書きだ。小さい頃から料理が好きで、家でも、海や山でも、仲間にふるまってきた。今ではイベントやツアーだけでなく、神奈川県三崎町のカフェ『雀家』でも腕を振るっている。そんな小雀さんにとって焚き火料理の魅力とは。「焚き火をするときは、海でも山でも川でもまずはみんなで薪拾いから始まります。火を囲んで料理をして、出来立てのものを食べてもらって、 “美味しい”と言っている顔が見える。その臨場感が良いですよね」。隔たりのない空間で五感で味わうごちそうは、どんなレストランより美味しいかもしれない。最高のロケーションがあるからこそ、料理は頑張りすぎなくていいのだそう。「料理ばかり頑張ると準備と片付けで1日が終わってしまうことも。ほどほどに手を抜くこと、手間をかけすぎないこともアウトドアにおいては大事だと思います。少し手を抜いたって外で食べれば美味しいし、せっかく自然の中にいるんだからたくさん遊びたいじゃないですか」。

• キノコは石突きを切り落とし、小分けに裂く。アスパラガスは根元の皮が硬いので5cmくらい切り落とし、4等分に切る。ニンニクはヘタを切り落とし、皮と芽を取り除いて潰す。ベーコンは短冊切りに。

• ダッチオーブンを中火で熱し、ニンニク、オリーブオイルを入れ香りを引き出し、ベーコンとアスパラガスを加え、塩小さじ2を振り入れ、少し焦げ目が付くくらい炒め、アスパラガスを取り出し、しめじとエリンギを加え焦げ目が付くまで炒める。

• 水300ml、パスタを加え、かき混ぜながら茹でる。パスタの茹で上がり時間の2分前になると、水分が飛び、とろみが付いてくるので、生クリームを加えかき混ぜ馴染ませる。

• 味見をして、必要なら塩を加え、アスパラガスを戻し混ぜて、ナツメグとブラックペッパーを振れば出来上がり。